【コラム】元日本一のバリスタが「肉入りどら焼き」を考案 – AirMATE

ホットペッパーグルメのメディア「メシ通」から、気になる飲食店をご紹介。

京都を代表する観光地・嵐山に2019年7月オープンした「Okaffe kyoto 嵐山」。四条烏丸にある「Okaffe kyoto」の2号店です。

オーナーの岡田章宏さんは、「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009」で優勝、国内外でも数々のタイトルを獲得したコーヒーのプロ。

店長の山本さんも、ドイツでバリスタとして修業し、現地のロースターではヘッドバリスタ・焙煎士・品質管理責任者・卸先へのトレーニングを担当した凄腕の持ち主です。

そんな「Okaffe kyoto 嵐山」で提供されるちょっと変わったメニュー「肉どら焼き」。

どら焼きの生地に、ハンバーグがドカン！

ハンバーグは「京都ぽーく」という銘柄豚100％。肉の上部に見える白っぽいクリームは、なんと白味噌＆みりん。そしてアクセントに、粒マスタードと山椒の葉が入っています。

「僕ね、コーヒーに一番合うのはどら焼きだと思っているんです。

本店では、メニューに普通のどら焼きを置いています。こちら嵐山店は、もっとエンタメ感を加速したいと思い、こんなどら焼きを開発しました。」

と、岡田さんは語ります。

パンケーキのような甘めの生地、豚ハンバーグ、白味噌の甘みが一体となった「肉どら焼き」、一度味わってみたくなりますね。
コーヒーとの相性もとっても気になります。